“Dũng cảm đến Hollywood và theo đuổi giấc mơ tạo kiểu đồ ăn!” “Chất thải nhà bếp năm sao” phân tích các tài liệu về ẩm thực tầm phào về cuộc sống của những người nổi tiếng và văn hóa bếp núc!

Anna Lee là nhà tạo mẫu thực phẩm Hollywood đầu tiên tại Đài Loan, cô từ một đầu bếp nghèo khó trở thành đầu bếp riêng và trở thành nhà tạo mẫu thực phẩm cho các tác phẩm của đạo diễn lừng danh Steven Spielberg. “Five-Star Kitchen Waste” ghi lại những gì Anna Lee đã thấy và nghe được trong quá trình theo đuổi ước mơ của mình ở Hollywood. Đây không phải là một cuốn sách dạy nấu ăn mà là cuộc phiêu lưu kéo dài 10 năm của một người nhỏ bé hướng tới mục tiêu của mình, hoặc có thể là nói rằng nó là một cuốn sách bao gồm Hollywood “Văn học ẩm thực nói chuyện phiếm” về cuộc sống của những người nổi tiếng, văn hóa bếp núc và ngành công nghiệp điện ảnh!

 Món ăn ngon nhất là gì? 

Các đầu bếp trên toàn thế giới hẳn đã quen với việc được hỏi câu hỏi này: “Món ăn yêu thích / món ăn yêu thích của bạn là gì?” Câu hỏi này tưởng chừng như đơn giản nhưng thực ra lại rất khó trả lời. Toàn bộ câu chuyện. Bài hát yêu thích của thế giới, hỏi một đạo diễn phim về bộ phim yêu thích nhất trong đời của anh ấy, hoặc buộc một nhà văn lấy một cuốn sách từ tủ sách của anh ấy khi anh ấy bốc cháy, không phải là câu trả lời có thể trả lời bằng một vài từ. Món mình thích nhất là bánh bao làm thủ công, món mình thích nhất là món làng quân đội và món Thái, nhưng món mình thích nhất là ẩm thực hiện đại hướng đến sức khỏe không biên giới. Trong các danh mục này, tôi có thể dễ dàng lập danh sách ba người hàng đầu, mười người hàng đầu hoặc thậm chí một trăm cá nhân hàng đầu. Nhưng câu hỏi này thực sự khiến tôi phải suy nghĩ – phong cách trong nguồn cấp dữ liệu của tôi là gì? Đối với tôi, từ “phong cách” không chỉ xác định sự khác biệt về văn hóa và vùng miền trong cách nấu ăn, mà còn là kỹ năng và niềm tin nấu ăn của một người, sở thích ăn chua ngọt, thậm chí cả việc sử dụng mùi, và sự tận tâm với bộ đồ ăn. Cộng với thời gian rảnh rỗi để chơi trong bếp là một thập kỷ, 20 năm, vẫn còn biết rất ít về phong cách nấu ăn của mình. Điều chắc chắn là tôi luôn tuân theo quan điểm “mạnh mẽ với một chút dịu dàng” trong kỹ thuật nấu ăn, ngoại trừ một số món canh và thịt cần đun từ từ, tôi thích thưởng thức các món ăn Trung Quốc và phương Tây với nhiệt độ cao. Tôi đặc biệt thích cho nguyên liệu vào nồi mà không cần đảo trước, sau đó rút ngắn đáng kể thời gian nấu. Điều tôi muốn là làm cho một mặt của nguyên liệu chín vàng hoàn toàn, mặt còn lại vẫn tươi. Một điều cần lưu ý khi nấu trên lửa lớn là gia vị có xu hướng bị cháy và bị đắng. Các công thức nấu ăn truyền thống gợi ý thứ tự và thời gian thêm gia vị, và tôi thường trì hoãn hoặc rút ngắn quá trình nấu nướng. Mọi người đều có kinh nghiệm đi ăn ở nhà hàng thịt nướng. Người phục vụ luôn đưa ra lời khuyên khi phục vụ thịt. Hãy nướng một mặt trong vòng một phút. Giây, chỉ cần quét chảo; 45 giây không lật và năm giây cuối cùng sẽ cho bạn vàng , kết quả giòn, ngon ngọt ở một bên và ngon ngọt ở mặt khác. Nhiều người thiếu kiên nhẫn và thiếu can đảm nấu nướng, họ sẽ liên tục muốn lật miếng thịt trên vỉ nướng, nếu may mắn bạn sẽ có được miếng thịt mềm, nhưng miếng thịt như vậy sẽ rất dễ dính vào vỉ nướng, và luôn Lỡ nướng than hoa thơm lừng. Ngoài canh lửa to, mình cũng khá mạnh tay trong việc nêm gia vị. Về việc nêm gia vị, lý thuyết của tôi là: “Khi nào thấy giống nhau thì nêm thêm một chút.” Một số món ăn cần được nấu theo trình tự theo thời gian nấu của nguyên liệu, nếu bạn không vội thì mình sẽ thêm thành phần tiếp theo. Sẽ được gia vị một lần. Đối với sốt thịt đỏ kiểu Ý thường xào hành tỏi băm trước, lúc này mình nêm chút muối tiêu cho vừa ăn, sau đó cho cần tây và cà rốt thái hạt lựu vào. Muối và hạt tiêu; thịt xay, nước kho và nước sốt cà chua được cho vào nồi theo thứ tự, mỗi thứ phải được nêm gia vị lại, một lượng nhỏ xếp chồng lên nhau, cho đến khi bạn thử ăn trước nồi rồi mới quyết định. liệu bạn có cần đóng băng trên bánh lần cuối cùng cho gia vị hay không. Gia vị đậm đà không có nghĩa là thành phẩm sẽ mặn, nhưng nó cho phép bạn hiểu rõ hơn ranh giới giữa nhạt nhẽo và ngon miệng của thế giới. Tôi cũng có một thói quen mà một số đầu bếp có thể gặp khó khăn và đó là tôi không nhất thiết phải rửa chảo mỗi lần. Ví dụ như trong chảo vừa mới chiên bít tết xong vẫn còn sót lại một ít bơ và gia vị dưới đáy chảo thì mình muốn chế biến món súp hành kiểu Pháp, lúc này mình sẽ trực tiếp để nguyên chảo. không rửa mà cho hành vào, thứ được coi là “hung thần của nồi” sau khi chiên bít tết. ”, xếp phần đế phức tạp hơn của món tiếp theo. Tất nhiên, tiền đề là những vị khách uống canh hành không phải là người ăn chay, và việc ép người ta ăn thịt là không tốt. Hay đơn giản như việc chiên đĩa rau xanh ở nhà đôi khi hơi nhạt nhẽo, nếu nồi trước dùng để chiên mì vẫn còn ít xì dầu, dầu mè thì lúc này đã kết hợp với nước trong rau xanh rồi trộn với muối tỏi giã nhuyễn sẽ thành nhiều lớp hơn xào, lại tiết kiệm được một công đoạn đánh răng, giết hai con chim một đá. Không có đúng hay sai trong nấu ăn, đây là những phương pháp cá nhân của tôi. Một số người có thể theo đuổi sự mềm mại và dịu dàng hơn là bị ám ảnh bởi hương thơm của than cốc, và họ coi trọng hương vị nguyên bản của thực phẩm hơn gia vị, hoặc đơn giản là họ không thể cảm nhận được sự đóng góp của linh hồn nồi của một chiếc nồi vào món ăn tiếp theo. Sau điệu nhảy Fang, đây chính xác là nhịp điệu tôi nhảy ra khỏi nhà bếp. Trích câu nói yêu thích của mẹ, không ăn không kéo.

 Tìm “tiếng nói” của bạn trong nhà bếp
 

Nhiều năm trước, tôi đã nấu một bàn các món ăn, và khách ngồi trên bàn là Giám đốc Ang Lee và người cộng tác lâu năm của ông, ông Li Liangshan. Lúc đó, đạo diễn Ang Lee đang làm hậu kỳ cho bộ phim “Pi’s Fantasy Drifting” ở Los Angeles. Tôi biết rằng khách sạn của họ cách xa bất kỳ món ăn Đài Loan phong phú nào, vì vậy tôi đề nghị không nên ăn đồ ăn phương Tây sau khi xuống xe. làm việc. Hãy đến và giúp tôi! Khuyến khích việc tự tay nấu ăn tại nhà, có lẽ vì nhớ nhà nên họ đồng ý. Tôi chưa bao giờ mơ rằng vị giám đốc từng đoạt giải vàng sẽ xuất hiện trong ngôi nhà khiêm tốn của tôi! Đạo diễn rất nhớ bánh bao nên tôi đã làm hai hương vị: bánh bao tôm tỏi và bánh bao chiên với mù tạt khô; Ẩm thực sáng tạo. Ngoài ra, tôi còn nấu ba món ăn tại nhà mà tôi yêu thích từ khi còn nhỏ là dưa chuột tỏi, cá cơm tỏi và trứng bác cà chua, không món nào là món Kung Fu có thể bày ra bàn mà mỗi món. rất quan trọng đối với tôi. Đó là một kỷ niệm thời thơ ấu đặc biệt. Logic suy nghĩ của tôi lúc đó là, món ăn lớn nào mà Ang Lee chưa nếm? Nếu bữa ăn diễn ra trong căn hộ nhỏ khiêm tốn (và ấm cúng) của tôi, thì tất nhiên không khí của bữa ăn sẽ phải giản dị. Đạo diễn Ang Lee là một người rất thích nấu ăn và cũng rất biết ăn, anh ấy đã khen ngợi món bánh bao chiên với mù tạt khô của tôi, thậm chí anh ấy còn dọn thêm một đĩa nữa sau khi ăn xong đêm đó. Đạo diễn đã không ngần ngại chỉ cho tôi những chiếc vỏ bánh bao tự làm. Thành thật mà nói, đó là lần đầu tiên tôi cuộn vỏ bánh bao trong đời. Còn những món ăn tuổi thơ khác tối hôm đó cũng được đạo diễn nhận xét là “đặc biệt” và “thú vị”, không biết các bạn ấy có nghĩ là ngon hay không. Nhưng tôi tin rằng thực đơn chân thành từ trái tim này đã truyền cảm hứng cho nhiều cuộc trò chuyện vào đêm đó và nó vẫn hữu ích cho đến ngày nay và khiến tôi cảm thấy rằng cần phải chia sẻ nó với tất cả những người sáng tạo trên mọi phương tiện truyền thông. Vì tài nấu nướng của tôi đều do tôi tự học nên đạo diễn chia sẻ quan điểm về việc “tự học”. Hãy nhớ rằng anh ấy đã nói rằng bất cứ khi nào anh ấy chuẩn bị một bộ phim, anh ấy sẽ cố gắng tránh xem các tác phẩm tương tự của các đạo diễn khác. Một số người cho rằng việc thu thập tài liệu tham khảo là quan trọng, nhưng họ cảm thấy việc xem phim của người khác chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến quá trình sáng tạo của mình, một khi đã có hình ảnh trong lòng thì rất khó để “bắt chước” phong cách của người khác trong tiềm thức. Đạo diễn cho biết trong khoảng thời gian đó, anh sẽ đọc nhiều văn học hơn, xem tranh, hoặc đến các phòng trưng bày nghệ thuật, những điều này giúp anh suy nghĩ, nhưng không ép buộc phong cách của anh.

Đoạn này, hay quá trình sáng tạo, lúc đầu tôi không thể hiểu hết được, tôi luôn cảm thấy rằng có lẽ không thể so sánh việc tạo phim và nấu ăn, đúng không? Bất cứ khi nào tôi muốn làm một món ăn mà tôi chưa từng làm trước đây, trước tiên tôi phải thu thập một số phiên bản của công thức, và sau đó tôi sẽ cắt ra những điểm mạnh từ những công thức này trước khi bắt đầu thực hiện nó. Với điều đó đã nói, tôi chỉ đang bắt chước công thức của người khác. Tôi đã lăn lộn trong bếp suốt 20 năm, tôi không thể làm một món ăn theo trực giác của mình sao? Với nhận thức này, nó thậm chí còn là một thử thách đối với bản thân, và tôi bắt đầu thực hành bỏ qua một số hoặc tất cả các công thức để tìm kiếm “tiếng nói” của riêng tôi trong nhà bếp. Điều đó không xảy ra trong một sớm một chiều, nhưng qua nhiều năm, cuối cùng tôi đã bắt đầu thực sự hiểu được điểm mạnh của mình. Một số đầu bếp sẽ có hai hoặc ba người cố vấn khai sáng trong cuộc đời của họ. Cho dù đó là đào tạo từ nền tảng chuyên môn, hay nhận được sự chỉ dạy của các đầu bếp khác tại nơi làm việc, có được người cố vấn khai sáng hoặc hướng dẫn của chuyên gia là một quá trình rất quý giá. Có người nói rằng “bắt chước là cống phẩm lớn nhất”, giống như khi viết thư pháp, công việc cơ bản là phải học sao chép trước, hoặc khi bạn đến nhà thiết kế để cắt tóc lần đầu tiên, bạn sẽ muốn đính kèm một tài liệu tham khảo. hình ảnh từ một tạp chí. Nhưng đôi khi chúng ta quá hài lòng với những thành quả ngắn ngủi của mình mà quên mất việc tìm ra những đặc điểm riêng, quên hình dung ra chiếc xe đạp có thể đi tiếp mà không cần bánh phụ. Lời đề nghị của đạo diễn Ang Lee giống như một liều thuốc trấn an tinh thần cho tôi trong những lĩnh vực đòi hỏi tư duy sáng tạo hơn trong việc tạo mẫu đồ ăn hoặc sáng tạo bằng văn bản, khiến tôi hình thành thói quen không tham khảo tác phẩm của người khác. Bằng cách này, ngoài việc tập trung hơn vào phong cách độc đáo của riêng họ, nó cũng tránh được quá trình sáng tạo không lành mạnh mà nhiều nghệ sĩ đã gây ra do cạnh tranh với nhau, chẳng hạn như mặc cảm và bất an.

 Thực phẩm hoang dã và hương vị bất ngờ 

Ký ức sớm nhất mà tôi có thể theo dõi về bản năng vị giác là một lát bánh mì nướng trắng khi còn nhỏ.

Bánh mì nướng trắng là món ăn dễ gây nghiện với giá trị dinh dưỡng bằng không, nhưng cách ăn bánh mì nướng trắng thường khiến các mẹ đau đầu. Đầu tiên, tôi sẽ làm phẳng và gấp bánh mì nướng trắng bằng lòng bàn tay, sau đó dùng ngón tay xác nhận lại lần nữa, ấn chặt từng khe hở và đảm bảo rằng bánh mì bông xốp đã hoàn toàn biến mất, sau đó nhúng vào sữa và ăn. . Mẹ tôi hỏi tôi có sao không? Tôi giải thích với cô ấy rằng bánh mì trắng xốp tan chảy như giấy vệ sinh ngay sau khi nó được nhúng vào sữa, nhào nó vào một chiếc bánh mì nướng chắc chắn không chỉ giải quyết được vấn đề này, mà bánh mì còn dai hơn và có vị ngọt. Mặc kệ mẹ lắc đầu, tôi rất tự hào về phát minh của chính mình khi còn nhỏ. Từ năm ngoái, tôi đã ghi lại một cách có hệ thống những món ăn kỳ quặc mà không ai dạy cho tôi. Tất cả các loại cảm hứng thường chỉ là một sự tình cờ. Sản phẩm hoàn thiện. Bữa trưa thèm gà viên chua ngọt mà thèm ăn gỏi cuốn, không chọn được nên mua cả hai. Lúc đó, tôi muốn ăn gà trước và salad sau, nhưng khi tôi mang hai món này đi làm, cô bạn đồng nghiệp Marina tội nghiệp của tôi bảo rằng tôi đói và không có thời gian ra ngoài mua đồ ăn trưa nên tôi quyết định. để làm món gà chua ngọt với salad hợp lưu Cho cô ấy mỗi người một nửa. Khẩu phần ăn giảm đi một nửa, vì vậy tôi phải ăn salad và thịt gà trong cùng một bữa để cảm thấy no. Salad sumo có phomai xanh xắt nhỏ, vì mùi phomai xanh quá nồng nên mình không chịu được mùi salad một mình nên mình chỉ trộn gà, cơm, salad và phomai với nhau. Ban đầu cứ nghĩ đây chắc là một thảm họa, nhưng ngon không ngờ! Những hạt màu xanh mặn và bùi bùi làm tăng thêm vị ngọt của gà viên, và những hạt màu xanh sau khi trộn với cơm cũng trở nên dễ ăn hơn khiến tôi liên tưởng đến món gà viên sữa đậu nành. Đậu que lên men, được biết đến với cái tên Châu Á màu xanh lam, là một hương vị mà người Châu Á không thể bỏ qua, nhưng người nước ngoài rất biết ơn về nó. Tôi liền nảy ra ý định ướp gà với sốt phô mai xanh, gói vào bột mỏng rồi chiên giòn, dù bạn đến từ nền văn hóa ẩm thực nào thì sự chấp nhận vẫn đảm bảo 100% là món ăn không biên giới của trận đấu này được tạo ra trên trời đã được sinh ra. Một lần khác, tôi đang cắt một mớ tỏi thì một khách hàng đến hỏi tôi có thể cắt đôi một bó kiwi nhanh chóng cho cô ấy không. Vì giọng điệu của khách có chút gấp gáp nên tôi lấy con dao vừa cắt tỏi xong rửa sạch bằng vòi nước rồi đi thẳng vào việc cắt những con kiwi này. Sau đó, tôi đã tự mình ăn một quả kiwi và thấy nó đầy tỏi và rất xấu hổ. Nhưng điều đáng kinh ngạc là … nó không quá tệ! Khi về nhà, tôi bắt đầu nghĩ về cách tỏi và kiwi có thể tạo thành một món ăn, và cuối cùng tôi đã nghĩ ra một loại nước chấm kiểu Ấn Độ. Ẩm thực Ấn Độ có một loại mứt mặn được gọi là tương ớt xoài, một loại mứt phổ biến có vị ngọt, mặn và cay. Tôi đã thử món tương ớt kiwi ngay lập tức, và đó là cách một món nhúng thơm ngon, giàu vitamin và chất chống oxy hóa ra đời! Ngay cả khi bạn không đi theo con đường sáng tạo, trực giác vị giác của bạn vẫn hoạt động. Gần đây, tôi đã nhận được lời khen ngợi bất ngờ nhất từ ​​gia đình người hướng dẫn viên nổi tiếng Abraham. Nước chấm trong nhà hàng sushi không gì khác ngoài nước tương và mù tạt xanh, hôm đó mình vừa hết xì dầu, lục tủ lạnh thì thấy một chai nước tương yuzu kiểu Nhật, tinh chất quá nên Tôi lục trong tủ lạnh lần nữa và tìm thấy bột mè. Xôi vừng rất dịu và ngọt, rất hợp với ẩm thực Nhật Bản. Bằng cách này, mù tạt xanh cay, nước tương yuzu thơm và nước sốt mè hạn chế, một loại nước chấm sushi tủ lạnh khiêm tốn đã giành được sự tán thưởng chưa từng có! Có lẽ quá trình sáng tạo của mỗi người là khác nhau. Trí tuệ cuộc sống của Giám đốc Ang Lee đã được tôi theo dõi cẩn thận trong 20 năm qua, và bây giờ cuối cùng tôi cũng có đủ tự tin để đặt cuốn sách xuống, điều đó thật đúng đắn. Còn cuốn sổ ghi chép dày đặc những món ăn sáng tạo của tôi, đó không chỉ là những hương vị thơm ngon đã được thử nghiệm, mà đằng sau mỗi món ăn còn có một câu chuyện nhỏ, một kỷ niệm riêng và tôi mong muốn mang chúng đến với mọi người. giai đoạn một ngày. Liên quan đến việc nấu ăn, bất kể nền tảng học thuật nào, một số hương vị là trực quan và có thể được đánh giá cao về bản chất mà không cần được dạy. Chỉ bằng cách trung thành với vị giác của bạn, bạn mới có thể tạo ra một món ăn đặc sản thực sự thuộc về phong cách của riêng bạn mà không có giới hạn.

 Trại cơ sở của giáo phái thực phẩm  

Los Angeles là một thành phố đặc biệt với nền công nghiệp điện ảnh nổi tiếng của Hollywood, từ bộ phim khoa học viễn tưởng trị giá hàng tỷ đô la “Chiến tranh giữa các vì sao” đến bộ phim sitcom kinh phí thấp “Six Men”. Vì Hollywood, Los Angeles đông đúc với hàng triệu diễn viên mơ ước trở thành ngôi sao, thử vai mỗi ngày, đóng phim ngắn trên mạng, đóng phim hài nổi bật, làm người mẫu và chờ đợi ngày họ thành công. Ở Đài Loan chúng tôi không thích nói đùa lắm, nói rằng bất cứ biển báo nào trên đường cũng sẽ đánh vào sinh viên đại học. Ở Los Angeles thì như thế này. Mỗi nhà hàng bạn bước vào, người phục vụ giúp bạn gọi món và rót nước hầu như luôn luôn đó diễn viên Xingmeng siêu đẹp trai và siêu dương đi vào quán cà phê và nhìn thấy otaku đang đập tay đập chân vào laptop đang viết kịch bản hoặc đang tìm nhà sản xuất cho kinh phí quay phim. Trong một thành phố với mật độ giải trí dày đặc như vậy, mọi người đều đến phòng tập thể dục mỗi ngày để tập Pilatis và giảm cân gần như mọi lúc. Bất kể bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng đặc biệt nào, mục tiêu là trông (hoặc cảm thấy) nhẹ nhàng hơn và tự tin rạng rỡ từ trong ra ngoài! Ngoài số lượng lớn người ăn chay ở thành phố này, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng vẫn tiếp tục công bố đủ thứ lý thuyết ăn kiêng có hại cho cơ thể con người, hôm nay là gạo, ngày mai là khoai tây, ngày mốt là sữa … bạn ăn sẽ thắng thầu. Khi tôi mới bắt đầu làm đầu bếp cá nhân, tôi không thể hiểu tại sao mọi người trên khắp thành phố lại sợ đồ ăn, một cách sống thật đáng buồn. Sau đó, tôi dần dần bắt đầu hiểu rằng mọi người đều muốn trì hoãn sự lão hóa. Ở một thành phố theo đuổi giấc mơ như Los Angeles, tuổi trẻ, sức khỏe và sắc đẹp là tài sản quan trọng nhất đối với mỗi người. thành phố biểu diễn nghệ thuật … Bạn biết tôi muốn nói điều đó.

Về tinh bột, ngoài tinh bột tinh luyện, tinh bột mì là đối tượng săn lùng khét tiếng nhất của giới người nổi tiếng trong những năm gần đây. Bánh mì, mì ống, bánh mì tròn, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bất cứ thứ gì làm bằng bột mì đang lặng lẽ được thay thế bằng cái gọi là bột mì “không chứa gluten” trong nhiều cửa hàng ở Los Angeles. Bột không chứa gluten về cơ bản là bột được làm từ các loại hạt không phải lúa mì khác, chẳng hạn như bột gạo xay đá, bột yến mạch, bột hạt, v.v. Bạn hỏi tôi nó có vị như thế nào? Nó có thể có vị giống như giấy gợn sóng! Một nhà hàng không có các lựa chọn ăn kiêng không chứa gluten về cơ bản không phải là cách để đi ở Los Angeles. Ngày càng có nhiều người tuyên bố rằng họ mắc chứng “bệnh khó chịu từ lúa mì”, và những căn bệnh này… dù là tin đồn hay sự thật, thì mỗi người đều có những tín đồ của riêng mình. Theo quan điểm khoa học, lúa mì quả thực là một thành phần tương đối khó tiêu hóa, bột mì sau khi được trộn với nước rồi nhào và khuấy đều sẽ tạo ra một loại “gluten” dẻo dính, giống như khi bạn còn nhỏ, mẹ bạn đã làm vậy. Cảnh báo với bạn rằng ăn quá nhiều bánh bao có hại cho dạ dày, vì gạo nếp rất dẻo nên sẽ tạo gánh nặng cho đường ruột. Gluten không chỉ dính mà còn dai và khó tiêu hóa một cách tự nhiên. Nhưng một nhóm người khác đã làm theo? Các sản phẩm từ lúa mì đã là lương thực chính của nhiều nền văn minh từ thời cổ đại, tại sao người dân trong quá khứ không có vấn đề khó tiêu lúa mì, nhưng chỉ trong mười năm trở lại đây từ phương bắc đã gây ra tất cả các loại khó chịu về thể chất? Và một số quốc gia như Ý, Pháp, Trung Quốc, Đài Loan cũng ăn mì một cách quyết liệt. Nhà báo người Mỹ kiêm nhà báo chuyên mục Michael Pollen đã quay cuốn sách “Cooking” của mình thành một bộ phim tài liệu cùng tên và được phát sóng trên Netflix. Trong phim, ông đã cố gắng khám phá một giả thuyết như vậy: tác giả tin rằng tình trạng bất ổn của lúa mì đã xuất hiện ở Hoa Kỳ. trong những năm gần đây có liên quan đến bánh mì nướng trắng tinh luyện được sản xuất hàng loạt bằng máy móc sau cuộc Cách mạng Công nghiệp vào thế kỷ 19. Bánh mì nướng trắng đặc và ngọt, nhưng sau khi một hạt lúa mì hoàn chỉnh được gia công để loại bỏ lớp vỏ giàu vitamin và khoáng chất nhất, những gì còn lại là carbohydrate không có giá trị dinh dưỡng ở trung tâm. Sau sự ra đời của bánh mì nướng trắng, các công ty thực phẩm đã cố gắng thêm chất bảo quản và các thành phần hóa học khác nhau lên trên bánh mì nướng để bánh mì nướng có thể giữ được kết cấu mềm mà mọi người yêu thích trong thời gian dài hơn. Bánh mì nướng trắng đã qua chế biến không cần lên men và nghỉ như trước nữa. Từ quan điểm thương mại, đúng là có thể tạo ra nhiều sản phẩm dễ chịu hơn trong thời gian ngắn hơn, tuy nhiên, tác hại gây ra cho cơ thể con người khi sử dụng sản phẩm đã qua chế biến này như một thực phẩm chính trong nhiều năm cuối cùng đã được xác minh trong quá khứ mười năm. Anh ấy khẳng định thêm trong phim rằng nhiều người “tuyên bố” rằng họ mắc chứng xấu từ lúa mì đã ăn mì ống chưa qua chế biến và tinh chế ở các nước khác, và cơ thể của họ không hề có cảm giác khó chịu nào! Tôi hơi bị thuyết phục bởi cá nhân anh ấy, nhưng một mình Michael Pollan không thể thay đổi thế giới. Nếu bạn muốn nấu ăn và ăn uống ở Los Angeles và thêm một chế độ ăn uống đặc biệt vào lý lịch của mình, bạn có thể nhìn thấy tương lai thịnh vượng. Tôi đã không bán dưa trong vài năm qua. Kỹ năng làm bánh không chứa gluten của tôi đã đạt đến mức hoàn hảo. Tôi có thể làm bất cứ điều gì mà không cần bột mì và vẫn đạt được kết quả tương tự. Ngay cả khi tôi có thể nếm được sự khác biệt, chắc chắn sẽ không để mọi người có nó. Suy nghĩ “thà có bột mì”. Trong những năm gần đây, tôi thậm chí còn bắt đầu nghiên cứu hương vị và đặc điểm làm bánh của từng loại bột, ngoài màu sắc dịu mát, bột kiều mạch có vị cam thảo đậm, bột yến mạch có vị nhẹ, thêm một phần gạo nếp. bột mì hoặc bột khoai lang có thể làm tăng độ dính của bột, và kết quả nướng gần như thật. Cảm ơn đại đa số người dân Los Angeles sợ gluten, một khi đã hoàn thành việc nấu ăn không chứa gluten, nấu ăn không có sữa trứng chỉ đơn giản là trò chơi của trẻ em! Sau đó chuyển sang chế độ ăn chay và nấu thức ăn thô, cho dù đó là chế độ ăn kiêng thời đồ đá cũ, chế độ ăn ketogenic hay chế độ ăn kiêng Arkin, không có một giáo phái ăn kiêng nào trên thế giới có thể khiến tôi sợ hãi. Nhưng nếu bạn hỏi tôi, liệu tôi có muốn thay đổi thói quen ăn uống của mình nếu tôi có thể chế biến những món ăn lành mạnh như vậy không? Tất cả những gì tôi có thể nói là một số thứ tốt cho cơ thể của bạn, nhưng một số thứ bạn không ăn là tiếc cho chính bạn!

 Tiêu đề: “Chất thải nhà bếp 5 sao” 

 Tác giả: Anna Lee 

 Nhà xuất bản: Văn hóa Tái bản 

–

Nguồn: Pinterest, Reprint Culture

Bởi Ban biên tập hàng ngày cô gái Đài Loan

Theo dõi tài khoản IG: girlstyle.tw

[divider style=”normal” top=”20″ bottom=”20″]
[tie_list type=”checklist”]

• #Dũng #cảm #đến #Hollywood #và #theo #đuổi #giấc #mơ #tạo #kiểu #đồ #ăn #Chất #thải #nhà #bếp #năm #sao #phân #tích #các #tài #liệu #về #ẩm #thực #tầm #phào #về #cuộc #sống #của #những #người #nổi #tiếng #và #văn #hóa #bếp #núc
•  Tham khảo:  girlstyle.com
•  Đăng bởi:  Tóc Đẹp VN

[/tie_list]